Bolo de maça com calda de laranja

Pessoal, lá vai mais uma receitinha aprovada em família!

Pronuncia: Dolce di Mela com Salsa all’Arancio

Ingredientes para massa
Açúcar ........................................ gr.75
Maça fuji ou Verde.................... gr.180
Farinha de trigo ........................ gr. 125
Ovo ............................................. 1. unidade
Canela em pó .............................gr .5
Manteiga ....................................gr .50
Fermento em pó ...................... gr. 7
Leite integral ............................ ml. 25

Ingredientes para calda
Laranja pêra.............................. gr. 750
Açúcar ....................................... gr. 75
Água .......................................... ml. 100

PREPARAÇÃO DA MASSA
Misturar o ovo, açúcar e, quando estiver bem misturado, agregar o leite e a farinha .
Misturar bem e agregar, delicadamente, a maçã cortada em cubinhos bem pequenos com a canela e o fermento em pó.
Misturar levemente .
Colocar em forminhas individuais ou em uma assadeira de buraco no meio, untadas com manteiga e farinha de trigo.
Levar ao forno por 20 a 25 min a 180ºC.

PREPARAÇÃO DA CALDA
Descascar as laranjas.
Tirar, primeiro, as extremidades, cortar em quatro partes e tirar a casca, ficando quatro gomos.
Depois, retirar toda aquela parte branca da laranja deixando apenas os gomos.
Então, coloque em uma panela e acrescente:
100 ml de água
75 gr de açúcar
Deixe ferver até ponto de calda.

Quando o bolo estiver assado, desinformar e decorar com a calda.
Agora, e só saborear!
Fica uma delicia para comer com um cafezinho!

Dica: Se quiser, pode colocar nozes. Fica muito gostoso!

Para colocar seu comentário, vá ao link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um e-mail para adrianami

Pão Brioche

Hoje, vamos compartilhar o milagre da multiplicação dos pães!

Ingredientes Quantidade
Farinha de trigo 500g
Fermento Biológico fresco 30g
Leite 75g
Água 100g
Sal 10g
Açúcar 50g
Gemas 100g
Manteiga 75g

Modo de Preparo
Dissolver fermento na água, adicionar leite e açúcar.
Acrescentar as gemas, farinha de trigo e sal.
Trabalhar a massa por 10 minutos e acrescentar a manteiga (Ela vai grudar um pouco, mas não pode acrescentar farinha.
Continue amassando-a que ela vai chegar ao ponto e vai parar de grudar).
Sova-la por mais ou menos 10 minutos, até que ela não grude mais.
Colocar para fermentar entre 15 e 20 minutos.
Depois, pincelar com solução de gemas e colocar para assar em forno a 180ºC (graus Celsius) entre 20 e 25 minutos.

Dicas: não limpe as mãos com farinha para tirar a massa, pois isto aumenta a quantidade de farinha da receita e deixa a massa ressecada.

Bolear (fazer bolinhas): feche sua mão como uma conchinha com a massa e vá boleando ela. Você vai ver que as bolinhas ficam mais perfeitas.

Faça Pães sempre do mesmo tamanho para assar todos por igual.
Se você fizer uns pequenos e outros grandes, o tempo entre eles vai variar e com certeza você não conseguira o mesmo ponto em todos.

Mão na massa, literalmente!

Para colocar seu comentário, vá no link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um email para adrianaminicheff@gmail.com

Bruschetta al Pomodoro fresco

Pessoal, lá vai mais uma receitinha aprovada em família!

Pronuncia: “Brusqueta al pomodoro fresco”
Região: Toscana

Ingredientes
Pão italiano (fatia com 1cm de altura) ....4 fatias
Tomate fresco maduro...............................3 unidades
Alho...............................................................½ dente
Sal e pimenta do reino................................q.s.
Azeite............................................................ml. 80
Manjericão....................................................4 folhas

PREPARAÇÃO
Cortar os tomates em concassé e colocá-los e um recipiente.
Unir o alho muito bem picado, deixando um de lado.
Temperar com sal e pimenta.
Unir o manjericão e o azeite.
Cortar o pão em fatias de 1 cm e torrar no forno.
Esfregar o dente de alho que sobrou nas fatias e colocar o recheio.
Servir logo.

Preparação do Tomate concassé
Coloque aguá para ferver em uma panela (quantidade que possa cubrir os tomates).
Lave bem os tomates com água e com uma faca faça corte em "X" na parte inferior do tomate (não precisa ser muito profundo, apenas superficial).
Reserve o tomate.
Prepare um recipiente com água gelada e algumas pedras de gelo (quantidade de água que cubra os tomates).
Reserve a água.
Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates dentro do recipiente por 15 segundos.
Em seguida, retire com uma escumadeira.
Coloque no recipiente com água gelada por 10 segundos.
Retire.
A pele do tomate vai começar a sair.
Delicadamente, você descasca (não é preciso faca, puxe-a delicadamente com os dedos).
Após retirar a pele, você corta o tomate em quatro e retire aquela sementinha de dentro, (aquela parte de cima onde tem uma tampinha também retira).
Então, você pode picar o seu tomate em "cubinhos" bem pequenos.
Pronto seu tomate concassé.
Agora é só acrescentar os temperos e preparar sua Bruschetta.

DICA: Você pode preparar esses tomates, temperar e guardar na geladeira e montar sua Bruschetta alguns minutos antes de servir.
Não prepare com muita antecedência, pois os Pães ficaram moles.

Para colocar seu comentário, vá ao link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um e-mail para adrianaminicheff@gmail.com

Panquecas

Panqueca é um tipo de massa de muita aceitação. É semelhante à do crepe, porém um pouco mais consistente. É feita em frigideira e recheada com carnes, queijo, camarão ou verduras.

A panqueca é servida coberta com molho de tomate ou molho branco e pode ser “gratinada”.
Nessa época de férias, então, é uma ótima alternativa para servir para as crianças. Elas adoram.

Então, anotem a receita e mãos na massa. O recheio você pode escolher aquele que mais gostar. Esta é uma receita básica para ser preparada rapidamente. O copo usado como medida é o conhecido como americano, de capacidade de 200 ml de água.

Panqueca massa salgada
Ingredientes
1 copo de leite
1 copo de farinha
1 ovo
1 colher de manteiga
1 colher das de chá de fermento em pó
1 colher das de café de sal

Para variar, acrescente uma colher de queijo ralado à massa.

Modo de preparar
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador até levantar bolhas.
Untar levemente uma frigideira anti-aderente com óleo ou manteiga e colocar um pouco da assa, espalhando bem para formar uma panqueca média.
Quando levantar bolhas de um lado, virar e assar por alguns segundos do outro.
Retirar para um prato e ir mantendo as panquecas aquecidas.
Rechear, enrolar, acomodar num refratário, cobrir com o molho, polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno por 10 a 15 minutos para “gratinar”.

Panqueca massa doce
Ingredientes:
2 copos de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de preparar:
Bata ligeiramente os ovos.
Junte a farinha de trigo e o leite alternadamente.
Adicione o sal para fazer uma panqueca salgada ou açúcar para a panqueca doce e depois o fermento.
Misture.
Deixe descansar uns 15 minutos.
Unte uma frigideira com óleo e esquente bem.
Coloque uma colher cheia da massa de panqueca, deixe até que as bordas possam ser desprendidas com a ponta de um garfo.
Vire de uma só vez e, quando estiver frita dos dois lados, retire do fogo.
Unte novamente a frigideira e deixe esquentar o óleo para fazer a próxima panqueca.
Repita esta operação até terminar.

Sirva e aproveite!!!

Para colocar seu comentário, vá ao link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um e-mail para adrianaminicheff@gmail.com

Bolo de Fubá Caipira

Estamos no final de Junho, quase entrando em Julho.

Então, que tal uma receitinha de um bolo de fubá caipira para comemorarmos essas festas de São Pedro, São João, São Benedito e todos os outros Santos, de uma maneira bem gostosa?

Anotem e experimentem essa deliciosa receita de bolo de Fubá Caipira.
É de dar água na boca!

Ingredientes:
4 – Xícaras de fubá
4 – Xícaras de leite
4 – Xícaras de Açúcar
1 – Xícara de óleo de Milho
6 – Ovos
1 – Colher de sopa de fermento em pó
Erva doce

Modo de Preparo:
Cozinhe o fubá, o leite, o açucar, o óleo e a erva doce em uma panela, mexendo sempre, até desgrudar da panela.
Deixe esfriar.
Depois de frio, acrescente as 6 gemas e as claras em neve.
Não necessita de batedeira.
Pode-se misturar delicadamente com um fuet (batedor de arame).
Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó, misture delicadamente e leve ao forno em temperatura média em uma forma retangular por aproximadamente 30 minutos.

Dica: se você gostar de goiabada acrescente pedaços quando colocar a massa para assar, ela vai derreter e se juntar ao bolo, fica delicioso!

Sirva e aproveite!!!

Para colocar seu comentário, vá ao link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um e-mail para adrianaminicheff@gmail.com

Peixes

Há duas classificações para os peixes quanto à origem:
- Os de água doce, tais como cascudo, dourado, piramutaba, pirarucu, pacu, traíra, truta, tilápia, pintado e lambari;
- Os de água salgada, tais como agulha, badejo, baiacu, cação, cherne, espada, galo, namorado, vermelho, trilha, robalo e pargo.

Quato ao formato, eles podem ser classificados em:
- Redondos : 2 filés
- Achatados: 4 filés

Para compra de qualquer peixe, é importante ter atenção em alguns critérios de aceitação, para que você compre um peixe fresco e bom para o consumo.

Os critérios são:
- Estar com os olhos brilhantes;
- Ter apenas cheiro de peixe;
- Não apresentar um odor forte;
- Estar com as guelras firmes;
- Não estar pegajoso;
- Estar consistente;
- Não pode estar se desfazendo;
- Ter sido limpo corretamente para não estar contaminado (ter sido tirada as viceras sem que tenha tido contato com a carne do peixe);
- Ver se está sendo corretamente conservado. Os peixes frescos tem que permanecer sobre o gelo, os resfriados em temperatura de -0,5 á -2º C, e os congelados de <- 25ºC e mantidos a 18ºC.

Os peixes tem gorduras insaturadas, que são as gorduras do bem. Alguns contém a vitamina Ômega 3 (exemplo é a sardinha, salmão, cavala e o atum), que é muito bom para o nosso organismo.

Outros benefícios que o peixe nos dá:
- Diminui a agressividade
- Aumenta nossa imunidade
- Síntese de neurônios
- Ajuda no processo digestivo
- Antioxidante

Bom proveito!

Para colocar seu comentário, vá no link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um email para adrianaminicheff@gmail.com

Doce receita

Olá!

Hoje, gostaria de compartilhar com vocês uma receitinha rápida e que todos gostam.
Quando não comem esta receita pura, modificam e a deixam ainda mais gostosa.
As crianças particularmente adoram comer ele quando fazemos brigadeiro.
Já sabem do que estou falando, não é mesmo?

Leite Condensado.
Vamos à receita:

Ingredientes Quantidades
Água morna ½ xícara (chá)
Açúcar 1 xícara (chá)
Leite em pó 1 xícara (chá)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a água e o açúcar por 5 minutos.
Acrescente o leite em pó e bata por mais alguns minutos.
Coloque em um recipiente plástico e conserve na geladeira.

Dica: Rico em Cálcio
Valor calórico por porção: 83,04 Kcal

Agora é só acrescentar a sua receita e se deliciar.

Para colocar seu comentário, vá no link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um email para adrianaminicheff@gmail.com

Difícil não gostar de carne, não é mesmo?

Um bife bem suculento, aquela carne de panela, carne ensopada, boa e bem feita faz muito sucesso.

Pensando nisso, hoje vou colocar umas dicas sobre as carnes, como partes do boi e métodos de preparo para cada tipo de carne.

Geralmente, a carne quando é rica em colágeno é mais dura, tal como a parte dianteira do boi, pois é onde ele faz mais força. A parte traseira é mais macia, como, por exemplo, o filé mignon.

Outra dica também boa é que as carnes, para não ficarem duras, devem ter o corte feito contra a fibra, assim você terá uma carne mais macia.

Cada corte de carne é proveniente de uma parte diferente da carcaça, sendo associada com determinadas formas de preparo, conforme suas características (Ver figura).

1) Rabo: compõe-se de diversos ossos recobertos com carne gordurosa e, como toda carne junto ao osso, bastante saboroso.
2) Lagarto: de cor mais clara, formato alongado e definido. Preparo típico: carne de panela.
3) Coxão duro: fibras duras, exige cozimento lento, ideal para assados de panela.
4) Coxão mole: macia, boa para bifes e enroladinhos. Se vier com o contrapeso, rico em nervos e sebo, corte-o pela membrana que o separa da peça e use-o em sopas.
5) Músculo: Muito saboroso, é indicado para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e também sopas.
6) Patinho: menos macio que a alcatra, usado para bifes à milanesa e preparações de carne moída crua, como o kibe crú e o steak tartar.
7) Picanha: parte macia, marmorizada com gordura, própria p/ churrascos.
8) Alcatra: mais macia que o coxão mole, ideal para bifes.
9) Contrafilé: ideal para bifes, rosbifes e assados. Possui gordura lateral que mantém o sabor e a umidade da carne.
10) Filé mignom: é o corte mais macio da carne de boi. Embora não seja tão saboroso quanto a alcatra e o contrafilé, é ideal para bifes.
11) Aba de filé: carne mais rija, precisa de cozimento mais longo. Própria para ensopados, picadinhos e para moer.
12) Fraldinha: corte pequeno, de fibras longas e pouco macia. Indicada para caldos, molhos, cozidos e ensopados.
13) Ponta de agulha: parte constituída de músculos e fibras grossas e compridas. Para ensopados, cozidos e sopas.
14) Capa de filé: com textura desigual e grande quantidade de nervos, presta-se para o preparo de carnes com molhos que precisam de cozimento mais longo, além de ensopados e picadinhos.
15) Acém: é o pedaço maior e mais macio da parte dianteira do gado. Dá ótimos ensopados, picadinhos, cozidos, bifes de panela, carnes de panela recheadas e com molho.
16) Paleta: contêm o "peixinho", considerado o lagarto do Braço. Mais musculoso que o Acém, é também muito saboroso pela quantidade de gordura interior da peça. Bem cozido, dá excelentes molhos, ensopados e cozidos.
17) Peito: parte dianteira do boi constituído de músculos e fibras duras. Pode ser enrolado com temperos e assado na panela com molho.
18) Pescoço: continuação do peito, é um dos cortes mais baratos. Por ter formação semelhante á do peito, pode ser usado nos mesmos tipos de preparações.
19) Filé de costela: por ter fibras mais duras, é utilizado principalmente para churrascos ou, então, para preparar carnes cozidas com legumes.
20) Maminha: parte mais macia da alcatra, boa para bifes, contendo mais gordura.
21) Cupim: é a corcova do boi-zebu. Nele, fibras e gordura se entrelaçam. É saboroso e muito usado em churrasco. Mas exige um longo tempo de cozimento.

Vejam aqui os métodos de calor para que você escolha e prepare sua carne
Seco (sem gordura) = assar, grelhar, defumar
Seco (com gordura) = saltear, fritar, frigir
Úmido = escalfar, fervura, vapor, papillote
Misto ou combinado = brasear, estufar, guisar, refogar, ensopar.

Agora é só escolher a carne o método a ser utilizado e preparar, com certeza isso somado ao seu tempero especial será um sucesso!!

Para colocar seu comentário, vá no link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um email para adrianaminicheff@gmail.co

SESI Cozinha Brasil

Olá!

Hoje, gostaria de compartilhar com vocês uma experiência nova que tive esta semana.
Fiz um curso de “Reaproveitamento dos Alimentos da Cozinha SESI”.
Pude aprender muitas coisas novas, além de receitas.

Aprendi muito sobre uma alimentação saudável, higiene, nutrientes, grupo de alimentos e, sem dúvida, aproveitar o máximo dos alimentos melhorando não só a nossa economia doméstica, mas também nossa alimentação.
O curso é gratuito e geralmente é ministrado em supermercados, escolas (públicas) e igrejas.

Eu indico para quem puder, fazer! O curso é de grande valia para nós “Donas de Casa”.

Só para exemplificar, vou deixar para vocês um suco muito gostoso e nutritivo, que experimentei no curso, para que vocês também possam experimentar.

Suco da Horta
Ingredientes Quantidade
Couve Manteiga (pode ser só o talo, ou a folha) 2 xícaras (Chá)
Água 1 litro
Polpa de maracujá 1 xícara (Chá)
Açúcar 2 xícaras (Chá)
Suco de limão ½ xícara (Chá)

Modo de Preparo:
Lave bem as folhas ou talhos de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com água.
Acrescente a polpa do maracujá e bata rapidamente (não bata muito, para o suco não amargar).
Coe e junte os demais ingredientes.

Sirva bem gelado.

Dica: Boa fonte de vitamina E. Ele tem uma cor linda

Para colocar seu comentário, vá no link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um email para adrianaminicheff@gmail.com

Pra quê tanto nome de molho?

Quando vamos a um restaurante, deparamo-nos com alguns nomes de molho, no cardápio, que nem sempre sabemos o que é. Muitas vezes não sabemos quais os ingredientes que integram esse molho.

Hoje vou descrever os ingredientes de molhos muito usados em nossa gastronomia.

BASES PARA MOLHOS:
DEMIGLACÊ – carnes, ossos, pontas de asas, carcaças, vegetais aromáticos, assados até dourar, adicionado de água, levado a ferver para reduzir, sendo coado e adensado com roux escuro e perfumado com vinho.
FUMET – cabeça e espinhaço de peixe fervidos com água e ervas aromáticas, coado, adensado com roux claro, perfumado com vinho, adicionando nata.
GLACE DE VIANDE – demiglacê reduzido até ficar gelatinoso.
ROUX – liga de farinha de trigo dourada na manteiga, atingindo colorido que vai do dourado claro até o castanho escuro, dependendo do uso a que se destina.
VELOUTÉ – carne de ave ou pescado fervidas com água e aromáticos, coado e adensado com roux claro.

MOLHOS FRIOS:
AMERICANO – maionese, catchup, temperos.
ESCABECHE – vinagre, azeite de oliva, louro, pimentão, sal e pimenta.
FRANCÊS – suco de limão ou aceto balsâmico, azeite de oliva, mostarda, sal, pimenta branca.
GOLF – americano, nata, conhaque.
VINAGRETE – vinagre – aceto balsâmico, azeite de oliva, cebola picada e ervas finas.

MOLHOS QUENTES (Q):
AURORA – base de bechamel com purê de tomates.
BEARNAISE – gemas, manteiga, vinagre de estragão, sal/pimenta – banho-maria.
BECHAMEL – “roux” claro, leite, noz moscada.
BOLONHESA – demiglacê, carne picada, tomates.
BRANCO – “roux”claro, leite, sal, pimenta.
CARDINAL – bechamel, camarões ou lagosta.
CURRY – bechamel, curry.
HOLANDÊS – gemas, manteiga, suco de limão, sal/pimenta – banho Maria.
LYONNAISE – cebola refogada na manteiga e acrescida de vinho branco e vinagre, terminar o molho adicionando demiglacê e passando por peneira.
MADEIRA – demiglacê, vinho Madeira.
MORNAY – bechamel, queijo, gemas – opcional.
PESTO – molho feito com azeite de oliva extra virgem, alho, manjericão, queijo parmesão ralado, nozes ou pinoles, passados no processador, para acompanhar massas.

Da próxima vez, vou escrever sobre possíveis combinações entre molhos e pratos. Aguardem!

Para colocar seu comentário, vá ao link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um e-mail para adrianaminicheff@gmail.com

Higienização dos Ovos.

Ovos são muito utilizados em nossa alimentação.

Também fala-se muito sobre os riscos que os ovos podem ocasionar à saúde, mas pouco sobre como evitar que isto aconteça.

Portanto, falaremos de alguns cuidados básicos para a boa utilização dos ovos.

O primeiro ponto importante a ser ter em mente é que o manipulador de alimentos (ex.; Dona de casa, Cozinheiro) deve estar sempre atento ao perigo da contaminação. Contaminação é a presença indesejável de alguma coisa no alimento que comprometa a qualidade desse alimento, seja ela física, química ou biológica.

Ovos:
Os ovos podem transmitir uma doença grave chamada “salmonelose”.
Para evitar que isso ocorra é preciso que eles sejam servidos sempre cozidos por no mínimo sete minutos.
Se forem fritos, devem ser servidos com a gema dura, pois o aquecimento consegue matar a salmonela.
O local em que os ovos são guardados deve ser arejado, limpo e longe de fontes de calor (lembre-se que a porta de sua geladeira não é um local adequado para guardar seus ovos).
Não devem ser utilizados ovos com casca rachada.
Antes do preparo, é preciso higienizar os ovos, como se faz com as verduras, como veremos a seguir com a “substância clorada" a 200 a 250 ppm”:
1 colher de sopa (10mL) de água sanitária para uso geral a 2,0 a 2,5% para cada litro de água ou 2 colheres de sopa (20mL) de hipoclorito de sódio a 1% em 1 litro de água
Deixe os ovos 15 minutos nessa mistura antes de utilizar, assim você está protegido dos microorganismos.
E lembre-se de lavar as mãos após utilizar os ovos, pois sua mão fica contaminada com a salmonela e você estará transmitindo para outro alimento.

Lembre-se: É simples, é rápido e é saudável!

Para colocar seu comentário, vá no link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um email para adrianaminicheff@gmail.com

Macarrão é tudo igual? O segredo pode estar no molho!

Nada como o dia das mães pra fazer a gente lembrar da boa e velha macarronada da "Mama". Por isto, hoje decide falar não do macarrão, mas de como um molho pode modificar o sabor de um prato.

Eu realmente acreditava que uma boa massa poderia definir um bom prato. Isso até aprender que um bom molho pode modificar completamente o prato.

Hoje, vou colocar uma receita de um molho: “Molho de Tomate Fresco”

Rende 10 porções de 130 g.
50 minutos para preparar.
130 calorias, por porção.
Sirva com massa, em especial, do tipo spaghettini.

Ingredientes:
½ xícara (chá) de AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM espanhol. 100g.
2 kg de tomates médios maduros, sem pele e sementes.
Folhas de ½ maço médio de manjericão. 35 g.
Sal a gosto

Modo de fazer:
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de fundo grosso e adicione os tomates picados em tiras finas. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até os tomates amolecerem.
Polvilhe o sal e junte o manjericão. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retiro do fogo.
Pronto! Agora é só servir e deliciar-se!

Depois vocês me contem se faz ou não diferença.

Para colocar seu comentário, vá ao link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um e-mail para adrianaminicheff@gmail.com

Conservação de Alimentos (Biscoitos) e limpeza da pia de inox

Hoje vou passar uma dica simples para conservar seus biscoitos (ex.: cream crackers), biscoitos salgados (ex.: Globo), pão de forma e aqueles integrais (Ex.: sete grãos) e até feijão cru.

Se você colocar esses pães ou biscoitos no “Freezer”, eles não vão congelar e ficarão bem fresquinhos e crocantes. Parece estranho, não é? Mas, isto da certo!

Da mesma forma, o feijão pode também ser conservado no “freezer”. Isto evita o envelhecimento do feijão, não deixando que ele fique com aquele aspecto de feijão velho.

Outra dica legal: sabe aquelas manchas que ficam na pia de aço inox da cozinha?
Para retirá-las, passe um pano embebido em álcool e, se houver ferrugem, passe fluído de isqueiro e depois gotas de azeite. Em seguida, passe uma esponja com detergente. Sua pia ficará novinha.

Para colocar seu comentário, vá no link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um email para adrianaminicheff@gmail.com

Óleos Vegetais: Uma boa utilização

Olá, hoje vamos falar um pouco dos óleos.

O objetivo deste texto é mostrar os tipos de óleos vegetais e como eles devem ser utilizados e armazenados, para ajudar no sabor dos alimentos e contribuir para nossa saúde.

Os óleos vegetais mais conhecidos são os de Soja (normalmente mais barato), Milho (com preço intermediário), Canola e Girassol (com o preço mais alto). Porém, existem outros, como veremos abaixo.

Como Armazenar seu óleo para ele durar mais?
Os óleos vegetais são líquidos em temperatura ambiente, sensíveis à luz. Portanto, eles devem ser armazenados preferencialmente em armários fechados. Se você não tiver como armazena-lo em local com pouca luz, dê preferência às embalagens em lata ou protega seu óleo por mais tempo, utilizando papel alumínio, fazendo uma capa de proteção na embalagem. Assim, seu óleo ficara protegido da luz. Guarde-o em local fresco, não próximo do fogão, pois o aquecimento do forno pode aquecer seu óleo, causando assim uma “rancificação”.

Importância do “Ponto de Fumaça”:
Quase todos os tipos de óleo têm um “ponto de fumaça” baixo. Isso significa que, quando elevada sua temperatura, começam a se decompor, escurecendo e liberando uma fumaça de cheiro característico. Este aumento de temperatura provoca perda de nutrientes e mudança de sabor. Entender o ponto de fumaça ajuda na escolha do melhor óleo, dependendo de sua aplicação.

Óleos vegetais e suas aplicações mais comuns:
- Óleo de soja: Ajuda a diminuir o nível de colesterol ruim (LDL) do sangue. É indicado para temperar saladas e preparar frituras por não ter um ponto de fumaça baixo.
- Óleo de girassol: É uma importante fonte de vitamina E. Deve ser utilizado a frio em saladas e maioneses, e quente para frituras.
- Óleo de canola: Pode ser utilizado em saladas, porém não é indicado para frituras devido a seu baixo ponto de fumaça.
- Óleo de milho: Utilizado a frio para temperos e saladas, e a quente para a preparação de pratos. Apesar de poder ser utilizado a quente, não é indicado para frituras. É considerado um óleo bastante saudável, pois ajuda a diminuir o colesterol ruim.
- Óleo de linhaça: Rico em ômega 3 e 6, também é utilizado como suplemento vitamínico.
- Óleo de amendoim: Excelente para preparar pratos asiáticos, é muito nutritivo. Pode substituir em algumas ocasiões o azeite de oliva.

Por que você não tenta e não me conta o resultado?

Para colocar seu comentário, vá no link “comentário” e deixe sua mensagem com comentários, críticas ou sugestões. Se preferir, mande um email para adrianaminicheff@gmail.com

Até a próxima.

Olá, pessoal!
Hoje vamos falar do arroz nosso de todo dia!
Várias pessoas não conseguem fazer o arroz "agulhinha", que é o mais utilizado pelas donas de casa, de uma maneira que poderíamos chamar “bem soltinho”, não é mesmo?
Porém, elas notam que ao fazer o arroz “parbolizado”, essa dificuldade desaparece.
Arroz “parbolizado” são grãos longos que sofrem o processo de pré-encharcamento à quente, seguido de secagem, onde seus nutrientes são levados para o interior do grão e fixados pelo processo de “gelatinização” do amido (a “gelatinização” ajuda o arroz a ficar soltinho). Este Arroz “parbolizado” possui sabor mais acentuado e cor mais amarelada.
Então, la vai uma dica para seu arroz agulhinha também ficar soltinho:
Quando você colocar a primeira água no seu arroz e secar bem, desligue o fogo tampe a panela e deixe o arroz descansar um pouco.
Então, antes de servir, ascenda o fogo novamente , coloque a água que falta para ele terminar de ser cozido e deixe secar: Isso fará com que seu arroz fique bem soltinho, tudo porque você acaba de fazer a “gelatinização” em seu arroz, o que ajuda ele ficar assim, bem soltinho.
Parece simples, não é? Isso mesmo: é simples e fácil e posso assegurar que isto fará com que seu arroz fique mais “soltinho”.
Meu marido aprovou! Espero que vocês tenham o mesmo sucesso!
Abraços e até a próxima semana.

Obs.: Para deixar seu comentário, vá até o item chamado "comentários", após o texto, clique e deixe sua contribuição.

Vamos falar de higiene alimentar?

Oi, pessoal.
Hoje, escolhi um tópico básico sobre higiene alimentar.
É sempre bom reforçarmos a mensagem, independente do que aprendemos de nossos pais ou parentes.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Dica do dia:
Todo alimento deve ser mantido em temperatura ambiente entre 5° C a 65° C, máximo, por 2 horas.
Após este período, o seu alimento, além de perder propriedades nutricionais, também poderá estar exposto a bactérias e micro organismos que podem causar danos à sua saúde.
Portanto, ao preparar sua refeição, de maneira tão carinhosa, não se esqueça de guardá-la na geladeira, após o período mencionado, se pensar em reaproveitá-la. Após este período, sua refeição fica exposta a bactérias e micro organismos.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Por favor, deixe seus comentários, opiniões ou complementações sobre o texto apresentado.
Se quiser falar de um tema específico, ou escalecer dúvidas, mande uma mensagem para adrianaminicheff@gmail.com.

Olá, a todos!

Bom,
como estamos começando este blog, vale a pena uma breve introdução.
Sou estudante de gastronomia, iniciando meus estudos.
Porém, devido à tradição familiar, tenho bastante aptidão com as artes culinárias.
Neste espaço, pretendo transmir experiências e dicas que espero ser útil para vocês ou até mesmo para outras pessoas que vocês queiram passar a dica.
Aproveitem e comentem!
Bjs
Mini Cheff Dri