Bolo de Fubá Caipira

Estamos no final de Junho, quase entrando em Julho.

Então, que tal uma receitinha de um bolo de fubá caipira para comemorarmos essas festas de São Pedro, São João, São Benedito e todos os outros Santos, de uma maneira bem gostosa?

Anotem e experimentem essa deliciosa receita de bolo de Fubá Caipira.
É de dar água na boca!

Ingredientes:
4 – Xícaras de fubá
4 – Xícaras de leite
4 – Xícaras de Açúcar
1 – Xícara de óleo de Milho
6 – Ovos
1 – Colher de sopa de fermento em pó
Erva doce

Modo de Preparo:
Cozinhe o fubá, o leite, o açucar, o óleo e a erva doce em uma panela, mexendo sempre, até desgrudar da panela.
Deixe esfriar.
Depois de frio, acrescente as 6 gemas e as claras em neve.
Não necessita de batedeira.
Pode-se misturar delicadamente com um fuet (batedor de arame).
Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó, misture delicadamente e leve ao forno em temperatura média em uma forma retangular por aproximadamente 30 minutos.

Dica: se você gostar de goiabada acrescente pedaços quando colocar a massa para assar, ela vai derreter e se juntar ao bolo, fica delicioso!

Sirva e aproveite!!!

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Peixes

Há duas classificações para os peixes quanto à origem:
- Os de água doce, tais como cascudo, dourado, piramutaba, pirarucu, pacu, traíra, truta, tilápia, pintado e lambari;
- Os de água salgada, tais como agulha, badejo, baiacu, cação, cherne, espada, galo, namorado, vermelho, trilha, robalo e pargo.

Quato ao formato, eles podem ser classificados em:
- Redondos : 2 filés
- Achatados: 4 filés

Para compra de qualquer peixe, é importante ter atenção em alguns critérios de aceitação, para que você compre um peixe fresco e bom para o consumo.

Os critérios são:
- Estar com os olhos brilhantes;
- Ter apenas cheiro de peixe;
- Não apresentar um odor forte;
- Estar com as guelras firmes;
- Não estar pegajoso;
- Estar consistente;
- Não pode estar se desfazendo;
- Ter sido limpo corretamente para não estar contaminado (ter sido tirada as viceras sem que tenha tido contato com a carne do peixe);
- Ver se está sendo corretamente conservado. Os peixes frescos tem que permanecer sobre o gelo, os resfriados em temperatura de -0,5 á -2º C, e os congelados de <- 25ºC e mantidos a 18ºC.

Os peixes tem gorduras insaturadas, que são as gorduras do bem. Alguns contém a vitamina Ômega 3 (exemplo é a sardinha, salmão, cavala e o atum), que é muito bom para o nosso organismo.

Outros benefícios que o peixe nos dá:
- Diminui a agressividade
- Aumenta nossa imunidade
- Síntese de neurônios
- Ajuda no processo digestivo
- Antioxidante

Bom proveito!

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Doce receita

Olá!

Hoje, gostaria de compartilhar com vocês uma receitinha rápida e que todos gostam.
Quando não comem esta receita pura, modificam e a deixam ainda mais gostosa.
As crianças particularmente adoram comer ele quando fazemos brigadeiro.
Já sabem do que estou falando, não é mesmo?

Leite Condensado.
Vamos à receita:

Ingredientes Quantidades
Água morna ½ xícara (chá)
Açúcar 1 xícara (chá)
Leite em pó 1 xícara (chá)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a água e o açúcar por 5 minutos.
Acrescente o leite em pó e bata por mais alguns minutos.
Coloque em um recipiente plástico e conserve na geladeira.

Dica: Rico em Cálcio
Valor calórico por porção: 83,04 Kcal

Agora é só acrescentar a sua receita e se deliciar.

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Difícil não gostar de carne, não é mesmo?

Um bife bem suculento, aquela carne de panela, carne ensopada, boa e bem feita faz muito sucesso.

Pensando nisso, hoje vou colocar umas dicas sobre as carnes, como partes do boi e métodos de preparo para cada tipo de carne.

Geralmente, a carne quando é rica em colágeno é mais dura, tal como a parte dianteira do boi, pois é onde ele faz mais força. A parte traseira é mais macia, como, por exemplo, o filé mignon.

Outra dica também boa é que as carnes, para não ficarem duras, devem ter o corte feito contra a fibra, assim você terá uma carne mais macia.

Cada corte de carne é proveniente de uma parte diferente da carcaça, sendo associada com determinadas formas de preparo, conforme suas características (Ver figura).

1) Rabo: compõe-se de diversos ossos recobertos com carne gordurosa e, como toda carne junto ao osso, bastante saboroso.
2) Lagarto: de cor mais clara, formato alongado e definido. Preparo típico: carne de panela.
3) Coxão duro: fibras duras, exige cozimento lento, ideal para assados de panela.
4) Coxão mole: macia, boa para bifes e enroladinhos. Se vier com o contrapeso, rico em nervos e sebo, corte-o pela membrana que o separa da peça e use-o em sopas.
5) Músculo: Muito saboroso, é indicado para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e também sopas.
6) Patinho: menos macio que a alcatra, usado para bifes à milanesa e preparações de carne moída crua, como o kibe crú e o steak tartar.
7) Picanha: parte macia, marmorizada com gordura, própria p/ churrascos.
8) Alcatra: mais macia que o coxão mole, ideal para bifes.
9) Contrafilé: ideal para bifes, rosbifes e assados. Possui gordura lateral que mantém o sabor e a umidade da carne.
10) Filé mignom: é o corte mais macio da carne de boi. Embora não seja tão saboroso quanto a alcatra e o contrafilé, é ideal para bifes.
11) Aba de filé: carne mais rija, precisa de cozimento mais longo. Própria para ensopados, picadinhos e para moer.
12) Fraldinha: corte pequeno, de fibras longas e pouco macia. Indicada para caldos, molhos, cozidos e ensopados.
13) Ponta de agulha: parte constituída de músculos e fibras grossas e compridas. Para ensopados, cozidos e sopas.
14) Capa de filé: com textura desigual e grande quantidade de nervos, presta-se para o preparo de carnes com molhos que precisam de cozimento mais longo, além de ensopados e picadinhos.
15) Acém: é o pedaço maior e mais macio da parte dianteira do gado. Dá ótimos ensopados, picadinhos, cozidos, bifes de panela, carnes de panela recheadas e com molho.
16) Paleta: contêm o "peixinho", considerado o lagarto do Braço. Mais musculoso que o Acém, é também muito saboroso pela quantidade de gordura interior da peça. Bem cozido, dá excelentes molhos, ensopados e cozidos.
17) Peito: parte dianteira do boi constituído de músculos e fibras duras. Pode ser enrolado com temperos e assado na panela com molho.
18) Pescoço: continuação do peito, é um dos cortes mais baratos. Por ter formação semelhante á do peito, pode ser usado nos mesmos tipos de preparações.
19) Filé de costela: por ter fibras mais duras, é utilizado principalmente para churrascos ou, então, para preparar carnes cozidas com legumes.
20) Maminha: parte mais macia da alcatra, boa para bifes, contendo mais gordura.
21) Cupim: é a corcova do boi-zebu. Nele, fibras e gordura se entrelaçam. É saboroso e muito usado em churrasco. Mas exige um longo tempo de cozimento.

Vejam aqui os métodos de calor para que você escolha e prepare sua carne
Seco (sem gordura) = assar, grelhar, defumar
Seco (com gordura) = saltear, fritar, frigir
Úmido = escalfar, fervura, vapor, papillote
Misto ou combinado = brasear, estufar, guisar, refogar, ensopar.

Agora é só escolher a carne o método a ser utilizado e preparar, com certeza isso somado ao seu tempero especial será um sucesso!!

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SESI Cozinha Brasil

Olá!

Hoje, gostaria de compartilhar com vocês uma experiência nova que tive esta semana.
Fiz um curso de “Reaproveitamento dos Alimentos da Cozinha SESI”.
Pude aprender muitas coisas novas, além de receitas.

Aprendi muito sobre uma alimentação saudável, higiene, nutrientes, grupo de alimentos e, sem dúvida, aproveitar o máximo dos alimentos melhorando não só a nossa economia doméstica, mas também nossa alimentação.
O curso é gratuito e geralmente é ministrado em supermercados, escolas (públicas) e igrejas.

Eu indico para quem puder, fazer! O curso é de grande valia para nós “Donas de Casa”.

Só para exemplificar, vou deixar para vocês um suco muito gostoso e nutritivo, que experimentei no curso, para que vocês também possam experimentar.

Suco da Horta
Ingredientes Quantidade
Couve Manteiga (pode ser só o talo, ou a folha) 2 xícaras (Chá)
Água 1 litro
Polpa de maracujá 1 xícara (Chá)
Açúcar 2 xícaras (Chá)
Suco de limão ½ xícara (Chá)

Modo de Preparo:
Lave bem as folhas ou talhos de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com água.
Acrescente a polpa do maracujá e bata rapidamente (não bata muito, para o suco não amargar).
Coe e junte os demais ingredientes.

Sirva bem gelado.

Dica: Boa fonte de vitamina E. Ele tem uma cor linda

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