domingo, 14 de setembro de 2008

Bolo de maça com calda de laranja

Pessoal, lá vai mais uma receitinha aprovada em família!

Pronuncia: Dolce di Mela com Salsa all’Arancio

Ingredientes para massa
Açúcar ........................................ gr.75
Maça fuji ou Verde.................... gr.180
Farinha de trigo ........................ gr. 125
Ovo ............................................. 1. unidade
Canela em pó .............................gr .5
Manteiga ....................................gr .50
Fermento em pó ...................... gr. 7
Leite integral ............................ ml. 25

Ingredientes para calda
Laranja pêra.............................. gr. 750
Açúcar ....................................... gr. 75
Água .......................................... ml. 100

PREPARAÇÃO DA MASSA
Misturar o ovo, açúcar e, quando estiver bem misturado, agregar o leite e a farinha .
Misturar bem e agregar, delicadamente, a maçã cortada em cubinhos bem pequenos com a canela e o fermento em pó.
Misturar levemente .
Colocar em forminhas individuais ou em uma assadeira de buraco no meio, untadas com manteiga e farinha de trigo.
Levar ao forno por 20 a 25 min a 180ºC.

PREPARAÇÃO DA CALDA
Descascar as laranjas.
Tirar, primeiro, as extremidades, cortar em quatro partes e tirar a casca, ficando quatro gomos.
Depois, retirar toda aquela parte branca da laranja deixando apenas os gomos.
Então, coloque em uma panela e acrescente:
100 ml de água
75 gr de açúcar
Deixe ferver até ponto de calda.

Quando o bolo estiver assado, desinformar e decorar com a calda.
Agora, e só saborear!
Fica uma delicia para comer com um cafezinho!

Dica: Se quiser, pode colocar nozes. Fica muito gostoso!

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domingo, 17 de agosto de 2008

Pão Brioche

Hoje, vamos compartilhar o milagre da multiplicação dos pães!

Ingredientes Quantidade
Farinha de trigo 500g
Fermento Biológico fresco 30g
Leite 75g
Água 100g
Sal 10g
Açúcar 50g
Gemas 100g
Manteiga 75g

Modo de Preparo
Dissolver fermento na água, adicionar leite e açúcar.
Acrescentar as gemas, farinha de trigo e sal.
Trabalhar a massa por 10 minutos e acrescentar a manteiga (Ela vai grudar um pouco, mas não pode acrescentar farinha.
Continue amassando-a que ela vai chegar ao ponto e vai parar de grudar).
Sova-la por mais ou menos 10 minutos, até que ela não grude mais.
Colocar para fermentar entre 15 e 20 minutos.
Depois, pincelar com solução de gemas e colocar para assar em forno a 180ºC (graus Celsius) entre 20 e 25 minutos.

Dicas: não limpe as mãos com farinha para tirar a massa, pois isto aumenta a quantidade de farinha da receita e deixa a massa ressecada.

Bolear (fazer bolinhas): feche sua mão como uma conchinha com a massa e vá boleando ela. Você vai ver que as bolinhas ficam mais perfeitas.

Faça Pães sempre do mesmo tamanho para assar todos por igual.
Se você fizer uns pequenos e outros grandes, o tempo entre eles vai variar e com certeza você não conseguira o mesmo ponto em todos.

Mão na massa, literalmente!

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domingo, 3 de agosto de 2008

Bruschetta al Pomodoro fresco

Pessoal, lá vai mais uma receitinha aprovada em família!

Pronuncia: “Brusqueta al pomodoro fresco”
Região: Toscana

Ingredientes
Pão italiano (fatia com 1cm de altura) ....4 fatias
Tomate fresco maduro...............................3 unidades
Alho...............................................................½ dente
Sal e pimenta do reino................................q.s.
Azeite............................................................ml. 80
Manjericão....................................................4 folhas

PREPARAÇÃO
Cortar os tomates em concassé e colocá-los e um recipiente.
Unir o alho muito bem picado, deixando um de lado.
Temperar com sal e pimenta.
Unir o manjericão e o azeite.
Cortar o pão em fatias de 1 cm e torrar no forno.
Esfregar o dente de alho que sobrou nas fatias e colocar o recheio.
Servir logo.

Preparação do Tomate concassé
Coloque aguá para ferver em uma panela (quantidade que possa cubrir os tomates).
Lave bem os tomates com água e com uma faca faça corte em "X" na parte inferior do tomate (não precisa ser muito profundo, apenas superficial).
Reserve o tomate.
Prepare um recipiente com água gelada e algumas pedras de gelo (quantidade de água que cubra os tomates).
Reserve a água.
Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates dentro do recipiente por 15 segundos.
Em seguida, retire com uma escumadeira.
Coloque no recipiente com água gelada por 10 segundos.
Retire.
A pele do tomate vai começar a sair.
Delicadamente, você descasca (não é preciso faca, puxe-a delicadamente com os dedos).
Após retirar a pele, você corta o tomate em quatro e retire aquela sementinha de dentro, (aquela parte de cima onde tem uma tampinha também retira).
Então, você pode picar o seu tomate em "cubinhos" bem pequenos.
Pronto seu tomate concassé.
Agora é só acrescentar os temperos e preparar sua Bruschetta.

DICA: Você pode preparar esses tomates, temperar e guardar na geladeira e montar sua Bruschetta alguns minutos antes de servir.
Não prepare com muita antecedência, pois os Pães ficaram moles.

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domingo, 20 de julho de 2008

Panquecas

Panqueca é um tipo de massa de muita aceitação. É semelhante à do crepe, porém um pouco mais consistente. É feita em frigideira e recheada com carnes, queijo, camarão ou verduras.

A panqueca é servida coberta com molho de tomate ou molho branco e pode ser “gratinada”.
Nessa época de férias, então, é uma ótima alternativa para servir para as crianças. Elas adoram.

Então, anotem a receita e mãos na massa. O recheio você pode escolher aquele que mais gostar. Esta é uma receita básica para ser preparada rapidamente. O copo usado como medida é o conhecido como americano, de capacidade de 200 ml de água.

Panqueca massa salgada
Ingredientes
1 copo de leite
1 copo de farinha
1 ovo
1 colher de manteiga
1 colher das de chá de fermento em pó
1 colher das de café de sal

Para variar, acrescente uma colher de queijo ralado à massa.

Modo de preparar
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador até levantar bolhas.
Untar levemente uma frigideira anti-aderente com óleo ou manteiga e colocar um pouco da assa, espalhando bem para formar uma panqueca média.
Quando levantar bolhas de um lado, virar e assar por alguns segundos do outro.
Retirar para um prato e ir mantendo as panquecas aquecidas.
Rechear, enrolar, acomodar num refratário, cobrir com o molho, polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno por 10 a 15 minutos para “gratinar”.

Panqueca massa doce
Ingredientes:

2 copos de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de preparar:
Bata ligeiramente os ovos.
Junte a farinha de trigo e o leite alternadamente.
Adicione o sal para fazer uma panqueca salgada ou açúcar para a panqueca doce e depois o fermento.
Misture.
Deixe descansar uns 15 minutos.
Unte uma frigideira com óleo e esquente bem.
Coloque uma colher cheia da massa de panqueca, deixe até que as bordas possam ser desprendidas com a ponta de um garfo.
Vire de uma só vez e, quando estiver frita dos dois lados, retire do fogo.
Unte novamente a frigideira e deixe esquentar o óleo para fazer a próxima panqueca.
Repita esta operação até terminar.

Sirva e aproveite!!!

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domingo, 29 de junho de 2008

Bolo de Fubá Caipira

Estamos no final de Junho, quase entrando em Julho.

Então, que tal uma receitinha de um bolo de fubá caipira para comemorarmos essas festas de São Pedro, São João, São Benedito e todos os outros Santos, de uma maneira bem gostosa?

Anotem e experimentem essa deliciosa receita de bolo de Fubá Caipira.
É de dar água na boca!

Ingredientes:
4 – Xícaras de fubá
4 – Xícaras de leite
4 – Xícaras de Açúcar
1 – Xícara de óleo de Milho
6 – Ovos
1 – Colher de sopa de fermento em pó
Erva doce

Modo de Preparo:
Cozinhe o fubá, o leite, o açucar, o óleo e a erva doce em uma panela, mexendo sempre, até desgrudar da panela.
Deixe esfriar.
Depois de frio, acrescente as 6 gemas e as claras em neve.
Não necessita de batedeira.
Pode-se misturar delicadamente com um fuet (batedor de arame).
Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó, misture delicadamente e leve ao forno em temperatura média em uma forma retangular por aproximadamente 30 minutos.

Dica: se você gostar de goiabada acrescente pedaços quando colocar a massa para assar, ela vai derreter e se juntar ao bolo, fica delicioso!

Sirva e aproveite!!!

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domingo, 22 de junho de 2008

Peixes

Há duas classificações para os peixes quanto à origem:
- Os de água doce, tais como cascudo, dourado, piramutaba, pirarucu, pacu, traíra, truta, tilápia, pintado e lambari;
- Os de água salgada, tais como agulha, badejo, baiacu, cação, cherne, espada, galo, namorado, vermelho, trilha, robalo e pargo.

Quato ao formato, eles podem ser classificados em:
- Redondos : 2 filés
- Achatados: 4 filés

Para compra de qualquer peixe, é importante ter atenção em alguns critérios de aceitação, para que você compre um peixe fresco e bom para o consumo.

Os critérios são:
- Estar com os olhos brilhantes;
- Ter apenas cheiro de peixe;
- Não apresentar um odor forte;
- Estar com as guelras firmes;
- Não estar pegajoso;
- Estar consistente;
- Não pode estar se desfazendo;
- Ter sido limpo corretamente para não estar contaminado (ter sido tirada as viceras sem que tenha tido contato com a carne do peixe);
- Ver se está sendo corretamente conservado. Os peixes frescos tem que permanecer sobre o gelo, os resfriados em temperatura de -0,5 á -2º C, e os congelados de <- 25ºC e mantidos a 18ºC.

Os peixes tem gorduras insaturadas, que são as gorduras do bem. Alguns contém a vitamina Ômega 3 (exemplo é a sardinha, salmão, cavala e o atum), que é muito bom para o nosso organismo.

Outros benefícios que o peixe nos dá:
- Diminui a agressividade
- Aumenta nossa imunidade
- Síntese de neurônios
- Ajuda no processo digestivo
- Antioxidante

Bom proveito!

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domingo, 15 de junho de 2008

Doce receita

Olá!

Hoje, gostaria de compartilhar com vocês uma receitinha rápida e que todos gostam.
Quando não comem esta receita pura, modificam e a deixam ainda mais gostosa.
As crianças particularmente adoram comer ele quando fazemos brigadeiro.
Já sabem do que estou falando, não é mesmo?

Leite Condensado.
Vamos à receita:

Ingredientes Quantidades
Água morna ½ xícara (chá)
Açúcar 1 xícara (chá)
Leite em pó 1 xícara (chá)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a água e o açúcar por 5 minutos.
Acrescente o leite em pó e bata por mais alguns minutos.
Coloque em um recipiente plástico e conserve na geladeira.

Dica: Rico em Cálcio
Valor calórico por porção: 83,04 Kcal

Agora é só acrescentar a sua receita e se deliciar.

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